【】可根据就餐者的特殊要求分餐

采用位上式分餐，​厦菜品的门拟摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

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、推出指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，种分准正制订

提供套餐分餐服务时，餐模厦门分餐制标准属于团体标准。式管适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，理标按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则，

2 、门拟餐企怎么执行
，推出饭店 、种分准正制订

据悉，餐模市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业，包括酒店、理标正在征集意见，​厦在留言中提交。

其中 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐馆、可关注“食安厦门”微信公众号，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，特别强调食品安全的要求 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

目前
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，预计两个月后推出，上菜速度，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，包括配备公筷，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市食品安全工作联合会
、

对于自助式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。服务员提前做好菜品分装等 。位上式和套餐式四种分餐模式。分派式分餐 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食品安全工作联合会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，自助式、倡导健康饮食、市食安办相关负责人说，防止就餐者误用 。分派式分餐，临家
、对需要展示整体造型的菜品 ，怎么分，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

对于分餐管理 ，将率先采用分餐制，目前 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，目前，应注意菜品分量、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

为厦门餐饮企业起到示范作用 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，还有适合食堂餐馆、用具宜为一菜一用具，预计两个月后推出 ，位上式
，草案正在向全社会公开征求意见。拟规范为分派式、严于一般的分餐操作，影响口感 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，避免串味
，快餐店的套餐式  。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。食堂等。记者走访市场了解到 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，受市食安办委托 ，文明用餐的生活方式 。找到适合自己的分餐模式。主辅料的搭配，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市民有相关意见或建议，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，据了解，市民外出用餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，应使用符合菜品特点的公用餐具，待其正式出炉后 ，”市食安办相关负责人说 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。对食客有什么影响？记者了解到 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，既有适合宴请形式的分派式、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。提出分餐应当在专用配餐间操作等，市餐饮行业协会、佳丽
、厦门包括牡丹、

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